保健食品

我国《保健食品注册管理办法》规定，保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品；

即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的，并且对人体不产生任何急性亚急性或慢性危害的食品。

药店的维生素有两种，他们有差别吗?

差别是有的。保健食品的维生素，其标准是保健食品；几块钱一瓶的普通维生素，是国药准字，药物的生产标准比保健食品要严格得多，如生产线的规格、无菌标准、原材料标准等要比保健食品高得多。

饮食误区

1、纯天然、零添加

纯天然、零添加的食品就一定是安全的?

未必，四季豆是纯天然的，纯天然的毒蘑菇。与其整天琢磨零添加、纯天然，不如保持每天的膳食均衡，开开心心地享受食品，食品添加在规定的使用范围和使用剂量下对健康是没有危害的。

2、红枣、红糖补血

缺铁性贫血：血液中血红蛋白浓度不足（每100毫升血液中男性低于12克，女性低于11克），机体缺铁所致，补充铁的摄入即可；

植物性食物中铁容易受很多因素的影响：蔬菜中的草酸、谷物中的植酸、茶和咖啡中的鞣酸、植物性食物中的膳食纤维等。吸收利用率非常低，一般3%-5%；

红枣（2.7mg/100g）和红糖（22mg/100g）含铁量和吸收利用率均不高。

铁的最佳食物来源：

1、动物性食物：动物肝脏、瘦肉、动物血，如每100克猪血含有8.7毫克铁每100克猪肝含铁22.6毫克；

2、血红素铁，吸收率可达到25%。

3、什么时间吃水果?

饭前：水果一般富含膳食纤维，饱腹感强，热量通常又比较低，饭前用水果填一下胃，有利于防止正餐进食过量，对控制体重有好处；

饭后：时间紧张的上班族，早餐后一个水果，使食物种类更加丰富，营养更加均衡；

如果你有胃病，空腹吃水果（尤其是较酸的）可能会有胃肠道不适。

4、牛奶致癌

1) 牛奶中蛋白质的氨基酸比例接近人体，消化吸收率高；

2) 牛奶还是钙的良好来源，每百克牛奶含钙110毫克左右；

3) 过量的蛋白质摄入可能会造成钙随尿液流失增多；

4) 研究显示，过多的牛奶会增加前列腺癌和帕金森病风险；

5) 更多研究表明，饮用牛奶，尤其是低脂乳品，能降低心血管疾病、结直肠癌、高血压、糖尿病、痛风和肥胖的风险；

6) 中国营养学会推荐的每人每天300毫升左右来喝，不至于增加疾病风险。

5、喝酒脸红的人酒量大吗?

正常情况下，乙醇在肝脏内首先被乙醇脱氢酶转化为乙醛，再经过乙醛脱氢酶代谢为乙酸，最后代谢为二氧化碳和水，经肺和肾脏排出体外。喝酒脸红的人缺乏第二种乙醛脱氢酶，酒转化成乙醛后无法继续代谢，从而导致大量的乙醛堆积在体内，而乙醛具有扩张毛细血管的作用，脸部毛细血管扩张，变红；

体内乙醛堆积过多，心、肝、脑等器官和组织都将受到更大的毒害，甚至可能造成DNA损伤，有一定的致癌性；

有研究就发现喝酒脸红的人食道癌发病风险比不脸红的人要高8~16倍，所以不建议喝酒脸红的人喝酒。

6、高纤饼干很健康吗?

膳食纤维纤维：

缓解便秘（通过吸水膨胀增加粪便体积，刺激肠道蠕动）；

降低血胆固醇（通过干扰食物胆固醇吸收和把随胆汁排出的胆固醇打包入粪便）；

控制体重（吸水膨胀后体积大，饱腹感强）等的功能而受到追崇。

注意配料表、营养标签

其主要成分依然是精白面粉，而全麦粉、燕麦、玉米等粗杂粮在食物成分表的最后，也就是说含量很少。

即使是真正的高纤维含粗粮较多饼干，因为吃起来扎口，口感不好。为了改善口感，就会加入大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸来酥化纤维。营养标签，脂肪含量基本在30%以上。

来源：营养学